martawkuchni

Pomieszanie z poplątaniem czyli…

Wpisy w kategorii: Ciasta i desery

Składniki:

200 g okrągłych biszkoptów o smaku waniliowym
1 galaretka pomarańczowa
1 galaretka truskawkowa
1 galaretka agrestowa
Masa twarogowa:
250 g serka mascarpone
300 g serka śmietankowego
2 łyżeczki żelatyny
100 g śmietanki kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Przygotowujemy pomarańczową galaretkę, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wstawiamy ją do lodówki aby była lekko gęsta. W tortownicy układamy biszkopty, zalewamy pomarańczową, lekko gęstą galaretką i wstawiamy do lodówki aby stężała.

Przygotowujemy masę twarogową. Żelatynę rozpuszczamy w 120 ml gorącej wody. Serek mascarpone  łączymy razem  z serkiem śmietankowym i cukrem. Miksujemy to wszystko na najwyższych obrotach aż powstanie gładka i jednolita masa. Przestudzoną żelatynę łączymy z 3 łyżkami masy twarogowej, a następnie dodajemy do pozostałej części masy. Śmietanę kremówkę ubijamy a następnie bardzo delikatnie i stopniowo dodajemy do masy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą za pomocą miksera. Gotową masę wykładamy do tortownicy na pomarańczową galaretkę. Wstawiamy do lodówki.

Rozpuszczamy galaretki: truskawkową i agrestową. Truskawkową studzimy i wylewamy na masę twarogową, wstawiamy do lodówki aby stężała. Z agrestową robimy to samo. Gdy obje galaretki stężeją wyjmujemy je z lodówki. Agrestową  rozdrabniamy na mniejsze kawałki i układamy na czerwonej.

Tak przygotowany sernik schładzamy jeszcze przez około 2 godziny w lodówce.

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego
1 duży budyń śmietankowy
1 duży budyń czekoladowy
6 łyżek cukru do budyniu
1 litr mleka 3,2 %
oliwa do posmarowania formy
cukier puder do posypania
forma do muffin

Wykonanie:

Przygotowujemy nadzienie do muffin. Gotujemy budynie: śmietankowy i czekoladowy. W ½ szklance mleka rozprowadzamy proszek budyniowy, dodając 3 łyżki cukru. Budyń musi być gęsty dlatego zamiast w ¾ litra mleka gotujemy go w½ litra. Budyń cały czas energicznie mieszamy aby się nie przypalił. Po ugotowaniu lekko studzimy ale nie może być zimny. Letni budyń lepiej się rozsmarowuje.

Ciasto francuskie kroimy na 6 lub 12 równych części, zależny od tego jaką wielkość muffinek chcemy otrzymać i jaką posiadamy formę. Blachę do muffinek smarujemy oliwą, aby ciasto nie przylgnęło podczas pieczenia. Każdą foremką wykładamy ciastem francuskim, tak by końce wystawały ponad formę. Układamy na dnie budyń czekoladowy a na nim budyń śmietankowy. Nadzienie zakrywamy wystającymi końcami, formułując babeczki.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 30 minut, do momentu zarumienienia. Po tym czasie wyjmujemy muffiny i studzimy, następnie wyjmujemy z formy i układamy na talerzu. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Danie bierze udział w akcji:

Czas na ciasto francuskie

Składniki:

2 budynie
¾ litra mleka 3,2%
250 g miękkiego masła śmietankowego
½ szklanki cukru pudru
1 cukier waniliowy
2 opakowania ciasta francuskiego
cukier puder do posypania

Wykonanie:

Przygotowujemy krem budyniowy. Gotujemy budyń. W 1 szklance mleka rozprowadzamy proszek budyniowy, dodając 3 łyżki cukru. Budyń musi być gęsty dlatego zamiast w litrze mleka gotujemy go w ¾ litra. Budyń cały czas energicznie mieszamy aby się nie przypalił. Po ugotowaniu dobrze go studzimy, musi być zimny. Miękkie masło śmietankowe wkładamy do miski razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym i miksujemy na najwyższych obrotach do momentu powstania białego kremu. Dodajemy stopniowo budyń, cały czas miksując. Wszystkie składniki łączymy ze sobą.

Ciasto francuskie pieczemy na rumiany kolor, ok. 20 minut w temperaturze 220 stopni. Studzimy. Gdy ciasto dobrze wystygnie, na jedną część wykładamy krem budyniowy i przykrywamy drugim płatem ciasta. Wstawiamy do lodówki na godzinę aby krem stężał. Przed podaniem kroimy na mniejsze kawałki i posypujemy cukrem pudrem.

Danie bierze udział w akcji:

Czas na ciasto francuskie

Czekoladowe szyszki

6

Składniki:

250 g masła lub margaryny
½ szklanki ciepłej, przegotowanej wody
½ szklanki cukru
1 cukier waniliowy
3 łyżki kakao
3 szklanki mleka w proszku
100 g ryżu preparowanego czekoladowego
100 g ryżu preparowanego białego

Wykonanie:

W garnku rozpuszczamy margarynę, wlewamy wodę, gdy one utworzą jednolity płyn, wsypujemy cukier i cukier waniliowy, rozpuszczamy go, na samym końcu dodajemy kakao. Energicznie mieszamy aby się nie przypaliło. Masę zdejmujemy z ognia i studzimy. Musi być zimna, nie letnia. Gdy masa już wystygnie dodajemy mleko w proszku i miksujemy na najwyższych obrotach do momentu powstania jednolitej masy. Wsypujemy ryż preparowany i mieszamy łyżką (nie miksujemy) aż wszystkie składniki się połączą. Dłonie moczymy w zimnej wodzie i z masy formujemy niedużej wielkości kulki.

Najlepiej jest je układać na talerzu, który wykładamy papierem do pieczenia, wtedy unikniemy przyklejenia się szyszek do talerza. Odstawiamy na godzinę do lodówki, aby masa się zastygła.

Batoniki ala twix

9

Składniki:

100 g miękkiego masła lub margaryny
1 cukier waniliowy
1 łyżka olejku zapachowego waniliowego
¼ szklanki cukru
¾ szklanki mąki pszennej
1 puszka gotowej masy krówkowej o smaku orzechowym
polewa:
3 łyżki wrzącej wody
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki ciemnego, naturalnego kakao
100 g masła lub margaryny

Wykonanie:

Przygotowujemy ciasto. W misce ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym i olejkiem waniliowym. Gdy powstanie z tego puszysta masa dodajemy mąkę. zagniatamy kruche ciasto. Blaszkę o wymiarach 12×30 wykładamy papierem do pieczenia, dno wyklejamy ciastem. Ciasto nakłuwamy widelcem, kładziemy na nie papier do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 30 minut, do zarumienienia. Studzimy.

Masę krówkową wykładamy na ostudzone ciasto. Blachę wkładamy na godzinę do lodówki aby wszystko szybko stężało. Po tym czasie wyjmujemy i kroimy na wąskie paski ok. 2 cm. Przygotowujemy polewę na ciasto. Do rondelka wlewamy wrzącą wodę i rozpuszczamy w niej cukier puder. Następnie dodajemy masło lub margarynę pokrojoną w mała kostkę oraz kakao, mieszamy tak długo aż powstanie jednolita konsystencja. Zdejmujemy z ognia i zanurzamy batoniki. Wstawiamy do lodówki do momentu zastygnięcia polewy.

Kostka kokosowo-czekoladowa

5

Składniki:

Spód:
200 g masła lub margaryny
300 g herbatników petit buerre (o maślanym smaku)
3 łyżki ciemnego, naturalnego kakao
2 kieliszki wódki
1 cukier waniliowy
2 łyżki cukru pudru
Masa mleczno-kokosowa:
¼ szklanki mleka 3,2%
¼ szklanki cukru
150 g masła lub margaryny
2 szklanki mleka w proszku
200 g wiórków kokosowych
Polewa:
3 łyżki wrzącej wody
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki ciemnego, naturalnego kakao
100 g masła lub margaryny

Wykonanie:

Herbatniki bardzo drobno pokruszyć, można do tego użyć blendera lub zrobić to ręcznie. W garnku rozpuszczamy masło, cukier puder, cukier waniliowy, wlewamy wódkę, gdy te składniki stworzą polewę wrzucamy pokruszone herbatniki. Mieszamy tak długo aż się ze sobą połączą. Masę wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę o wymiarach 20×30. Dociskamy ją do dna.

Przygotowujemy masę mleczno-kokosową. Mleko zagotowujemy z cukrem i rozpuszczamy margarynę, studzimy. Dodajemy mleko w proszku i wiórka kokosowe, miksujemy na najwyższych obrotach do powstania puszystej masy. Wykładamy powstałą masę na czekoladowy spód i delikatnie dociskamy.

Przygotowujemy polewę na ciasto. Do rondelka wlewamy wrzącą wodę i rozpuszczamy w niej cukier puder. Następnie dodajemy masło lub margarynę pokrojoną w mała kostkę oraz kakao, mieszamy tak długo aż powstanie jednolita konsystencja. Zdejmujemy z ognia i polewamy ciasto. Wstawiamy do lodówki na około godzinę aby wszystkie składniki stężały, przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto 3-Bit

8

Składniki:

Krem budyniowy:
2 budynie
¾ litra mleka 3,2%
250 g miękkiego masła śmietankowego
½ szklanki cukru pudru
1 cukier waniliowy
Bita śmietana:
500 ml śmietany 30%
2 śmietan fixy
3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
8 paczek herbatników petit beurre (o maślanym posmaku)
1 puszka gotowej masy krówkowej
1 mleczna czekolada

Wykonanie:

Przygotowujemy krem budyniowy. Gotujemy budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Budyń musi być gęsty dlatego zamiast w litrze mleka gotujemy go w ¾ litra. Budyń cały czas energicznie mieszamy aby się nie przypalił. Po ugotowaniu dobrze go studzimy, musi być zimny. Miękkie masło śmietankowe wkładamy do miski razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym i miksujemy na najwyższych obrotach do momentu powstania  białego kremu. Dodajemy stopniowo budyń, cały czas miksując. Wszystkie składniki łączymy ze sobą.

Przygotowujemy bitą śmietanę. Śmietanę ubijamy do momentu aż zgęstnieje, dodajemy cukier puder i śmietan fixy. Miksujemy tak długo aż śmietana będzie bardzo gęsta.

Na blaszkę o wymiarach 25×35 układamy herbatniki, wykładamy masę krówkową, na to układamy herbatniki, wykładamy krem budyniowy, przykrywamy herbatnikami i na nie wykładamy bitą śmietanę. Czekoladę ścieramy i posypujemy wierzch ciasta. Wstawiamy ciasto w chłodne miejsce przed spożyciem, aby ciasto stężało. Najlepiej jest pozostawić je w lodówce na całą noc, wtedy herbatniki zmiękną.

 

 

 

Snikers

4

Składniki:

Ciasto kakaowe:
7 jajek
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki ciemnego, naturalnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¾ szklanki cukru pudru
Ciasto orzechowe:
2 szklanki zmielonych orzechów włoskich
¾ szklanki cukru pudru
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 białek
Krem:
250 g miękkiego masła
100 g cukru pudru
2 torebki śmietan fixu (zagęstnika do śmietany)
1 cukier waniliowy
3 żółtka
Dodatkowo:
1 mleczna czekolada
1 puszka gotowej masy krówkowej

Wykonanie:

Przygotowujemy ciasto kakaowe. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do piany cukier puder  i po jednym żółtku,  cały czas miksując. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao i dodajemy do masy. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy, do momentu powstania jednolitej masy.   Blaszkę o wymiarach 25×35 wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą i wlewamy ciasto. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i pieczemy 30 minut. Studzimy.

Przygotowujemy ciasto orzechowe. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder i miksujemy. 1 ½  szklanki orzechów włoskich ( ½ szklanki zostawiamy do dekoracji ciasta) mieszamy z mąką pszenną i mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy z białek i cukru pudru. Mieszamy wszystkie składniki ze sobą.  Ciasto pieczemy w tej samej formie co piekliśmy ciasto kakaowe. Wykładamy papierem do pieczenia i pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Przygotowujemy krem. Miękkie masło wkładamy do miski i mikserem ubijamy je na puszystą masę, ciągle miksując dodajemy cukier puder, śmietan fix oraz cukier waniliowy. Żółtka roztrzepujemy widelcem i delikatnie wlewamy po trochu do kremu, cały czas ubijając.

Gotową masę krówkową wstawiamy do garnka z wodą i gotujemy chwilę,  wtedy masa będzie lepiej rozsmarowywać się po cieście.

Ciasto kakaowe przecinamy na pół. Do blaszki wkładamy jedną połówkę ciasta kakaowego, na nim rozsmarowujemy ½ kremu waniliowego, przykrywamy ciastem orzechowym. Rozsmarowujemy masę krówkową, przykrywamy drugą połową ciasta kakaowego i górę smarujemy resztą kremu waniliowego. Posypujemy pozostałymi orzechami, na to ścieramy czekoladę.

Kostka alpejska

1

Składniki:

Ciasto:
3 jajka
2 łyżki maki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki ciemnego, naturalnego kakao
Masa śmietanowa:
500 ml śmietany 30%
2 śmietan fixy
3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
1 puszka gotowej masy krówkowej
1 mleczna czekolada

Wykonanie:

Przygotowujemy ciasto. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier, następnie dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując. Wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao. Miksujemy do powstania jednolitej konsystencji. Blachę o wymiarach 25×35 wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 175 stopni i pieczemy 25 minut. Studzimy.

W tym czasie przygotowujemy masę śmietanową. Śmietanę ubijamy do momentu aż zgęstnieje, dodajemy cukier puder i śmietan fixy. Miksujemy tak długo aż śmietana będzie bardzo gęsta.

Ciasto smarujemy masą krówkową, na nią wykładamy masę śmietanową i posypujemy startą czekoladą.

Kopiec kreta

4

Składniki:

Ciasto:
½ kostki margaryny
½ szklanki cukru
½ szklanki wody
1 ½ szklanki mąki pszennej
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki naturalnego kakao
Krem:
½ litra śmietany kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru
1 tabliczka mlecznej czekolady
2 śmietan fixy
dodatkowo:
3 banany
sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Przygotowujemy ciasto.  Do większego rondelka wkładamy margarynę, cukier, kakao i wlewamy wodę. Stawiamy na ogniu i mieszamy tak długo aż składniki się ze sobą połączą, tworząc polewę. Masę odstawiamy do wystudzenia.  Białka oddzielamy od żółtek.  Do wystudzonej polewy dodajemy żółtka, natomiast białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka miksujemy z polewą, dodając stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na samym końcu dodajemy pianę z białek i bardzo delikatnie mieszamy do powstania jednolitej konsystencji. Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wlewamy ciasto.  Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez  30 minut.

Ciasto delikatnie studzimy. Gdy nie jest gorące lecz lekko ciepłe wydrążamy środek łyżką. Pozostawiamy jedynie boki i dno. Wydrążony środek kruszymy drobno i odstawiamy.

Przygotowujemy krem. Czekoladę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przed starciem możemy ją umieścić na chwilkę w zamrażalce, wtedy łatwiej będzie nam ją ścierać. Możemy ją również pokroić w mniejsze kawałeczki, to zależy od gustu. Śmietanę wyjmujemy z lodówki (musi być schłodzona) i miksujemy na największych obrotach, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i śmietan fixy.  Do bitej śmietany dodajemy czekoladę i mieszamy.

Banany obieramy ze skórki i jak najszybciej skrapiamy je sokiem z cytryny, aby nie czarniały. Na dnie ciasta układamy banany przekrojone wzdłuż. Nakładamy na nie bitą śmietanę, formułując kształt kopca. Kopiec posypujemy okruszkami ciasta. Schładzamy 2 godziny w lodówce.