martawkuchni

Pomieszanie z poplątaniem czyli…

Wpisy w kategorii: Dodatki

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka (ilość uzależniona jest od liczby osób)

Marynata do mięsa:
½ szklanki oleju
½ łyżeczki papryki ostrej
½ łyżeczki papryki ostrej
¼ łyżeczki pieprzu Cayenne
½ pikantnej przyprawy do kurczaka
½ łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżka Vegety
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka ziół prowansalskich
10 cebul szalotek
3 ząbki czosnku

Sos jogurtowo-ogórkowy:
180 ml jogurtu naturalnego
5 małych ogórków gruntowych
5 rzodkiewek
½ pęczka szczypiorku
kilka kropli soku z cytryny
sól, pieprz i cukier do smaku

Kulki ziemniaczane:
7 ziemniaków
2 marchewki
150 g sera Mozzarella
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
½ szklanki bułki tartej
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Wykonanie:

Przygotowujemy sos. Rzodkiewkę myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach, z ogórkiem robimy to samo. Szczypiorek myjemy i kroimy drobniutko i dodajemy do startych warzyw, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Wlewamy jogurt naturalny, wszystkie składniki łączymy ze sobą. Na samym końcu doprawiamy do smaku: sokiem z cytryny, cukrem oraz w razie potrzeby solą i pieprzem. Tak przygotowany sos odstawiamy do lodówki aby składniki sosu wzajemnie się ze sobą przegryzły.

Przygotowujemy marynatę do mięsa. Pierś z kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy  wzdłuż na 4 równe płaty (w razie potrzeby możemy użyć tłuczka). Mięso wkładamy do miski, wlewamy olej, kolejno dodajemy: paprykę słodką, paprykę ostrą, pieprz Cayenne, przyprawę pikantną do kurczaka, Vegetę, czosnek granulowany, oregano, suszoną bazylię i zioła prowansalskie. Cebulę oraz czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę, po czym dodajemy do miski z mięsem. Wszystko łączymy ze sobą w taki sposób aby przyprawy przylgnęły wraz z cebulą do mięsa, najlepiej jest to robić rękoma.  Miskę z mięsem przykrywamy folią aluminiową lub spożywczą i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie wyjmujemy mięso, patelnię rozgrzewamy i całą zawartość miski przekładamy na patelnię. Mięso smażymy na małym ogniu pod przykryciem  przez około 20 minut, podlewając co jakiś czas wodą.

Przygotowujemy kulki ziemniaczane. W czasie gdy mięso marynuje się w lodówce obieramy ziemniaki i marchewkę. Myjemy warzywa i przekładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i wstawiamy na ogień. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Ziemniaki oraz marchewkę przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa.  Do ziemniaków dodajemy starty ser Mozzarella, mąkę ziemniaczaną, przyprawę do ziemniaków, sól i pieprz.  Wyrabiamy ze składników jednolitą masę. Z przygotowanej masy formujemy kulki, najlepiej jest to robić za pomocą mokrych dłoni. Do miseczki wsypujemy bułkę tartą i obtaczamy kuleczki ziemniaczane. Smażymy je na patelni z obu stron na rumiany kolor. Podajemy je na gorąco, dlatego najlepiej jest je zacząć smażyć chwilkę przed podaniem.

Kurczaka polewamy sosem jogurtowo-ogórkowym i podajemy razem z kulkami ziemniaczanymi.

Młoda kapusta z pomidorami

11

Składniki:

1 główka młodej kapusty
1 pęczek szczypiorku
½ pęczka koperku
½ pęczka pietruszki
1 puszka pomidorów  pokrojonych i obranych
¼ kostki masła
1 szklanka wody
1 duża cebula
przyprawy do smaku: sól, pieprz
kostka rosołowa

Wykonanie:

Kapustę myjemy, osuszamy i drobno kroimy. Poszatkowaną kapustę wkładamy do miski i zalewamy ją wrzątkiem, po około 5 minutach odcedzamy. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. W garnku rozpuszczamy masło, szklimy cebulę i dodajemy sparzoną kapustę, zalewamy to wszystko małą ilością wody, tak aby kapusta się nie spaliła. Wszystko razem dusimy doprawiając solą, pieprzem i kostką rosołową. Gdy kapusta będzie już na wpół miękka dodajemy posiekany szczypiorek, koperek i pietruszkę oraz pomidory z puszki. Przykrywamy pokrywką i prużymy na małym ogniu do momentu aż kapusta będzie miękka.

 

Jest doskonałym dodatkiem do różnego typu dań mięsnych. Najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami z koperkiem.

Danie bierze udział w akcji:

Przywołujemy wiosnę!!!

Ziemniaki pieczone w ziołach

4

Składniki:

8 średnich ziemniaków
6 łyżek oleju
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
¼ łyżeczki czosnku
½ łyżeczki soli

Wykonanie:

Do miseczki wlewamy olej i dodajemy przyprawy: rozmaryn, tymianek, zioła prowansalskie, przyprawę do ziemniaków, czosnek i sól. Ilość ziół można sypać według upodobań. Mieszamy wszystkie składniki  ze sobą do utworzenia  marynaty i odstawiamy.

Ziemniaki obieramy, kroimy w ćwiartki i dokładnie myjemy, po czym wkładamy je do miski. Dodajemy do ziemniaków przygotowaną mieszankę z ziół i mieszamy, aż wszystkie ziemniaki obtoczą się w marynacie. Blachę wykładamy folią aluminiową i układamy ziemniaki. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy przez 30 minut, do momentu aż ziemniaki będą miękkie i ładnie się zarumienią.

 

Krokiety ziemniaczane

0

Składniki:

1 kg ziemniaków
2 jajka
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka masła
sól, pieprz
bułka tarta
olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć, ugotować a następnie wystudzić. Gdy ostygną ugnieść tłuczkiem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać żółtka, masło, mąkę, przyprawy i dokładnie wymieszać.

Masa na krokiety ma być lepka, łatwo formująca się. Rękoma zwilżonymi wodą formujemy podłużne kotlety. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju aż się zarumienią.