martawkuchni

Pomieszanie z poplątaniem czyli…

Wpisy w kategorii: Pieczywo

Placki tortilli

2

Składniki:

1 szklanka mleka
25 g masła śmietankowego
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 szklanki mąki (tyle ile zabierze ciasto)

Wykonanie:

Mleko wlewamy do garnka, dodajemy masło i stawiamy na ogień. Podgrzewamy do momentu, aż składniki połączą się ze sobą. Do ciepłego, lecz nie gorącego mleka z masłem,  dodajemy sól i proszek do pieczenia. Mieszamy składniki ze sobą. Bardzo powoli dodajemy połowę mąki miksując aż ciasto będzie dość gęste. Dosypujemy stopniowo  mąki i ręcznie wyrabiamy ciasto, aż stanie się miękkie i elastyczne i nie będzie kleić się do rąk. Formujemy kulę, przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut, aby ciasto odpoczęło. Po tym czasie ciasto dzielimy na 6 równych części i formujemy małe kulki.

Tak przygotowane ciasto zostawiamy na kolejne 30 minut, przykrywając ścierką. Każdą kulę wałkujemy bardzo cienko, wycinamy kształt koła (możemy sobie dopomóc dużym talerzem).  Wycięte placki smażymy na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu ok. 45 sekund z każdej strony, do momentu pojawienia się brązowych plamek na plackach.

Bułki z ziarnami słonecznika

1

Składniki:

Składniki na 10 bułek:
150 g słonecznika łuskanego
100 g mleka w proszku
170 g ciepłej i przegotowanej wody
2 łyżki masła śmietankowego
2 łyżki cukru
½ łyżeczki soli
2 szklanki mąki
6 g świeżych drożdży
1 całe jajko
1 żółtko do posmarowania
1 łyżka mleka

Wykonanie:

Mleko w proszku rozrabiamy z wodą, mieszamy do chwili połączenia się, dodajemy masło oraz cukier oraz pokruszone drożdże. Łączymy ze sobą składniki i odstawiamy na 10 minut.  Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy 1 całe jajko, sól, słonecznik (garść ziaren pozostawiamy do posypania bułek), dodajemy wcześniej przygotowany rozczyn i zagniatamy ciasto do momentu aż stanie się miękkie i elastyczne. Wyrobione ciasto przykrywamy ścierką i odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyrośnie formujemy 10 bułeczek. Najpierw tworzymy kulkę, którą następnie spłaszczamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy bułki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. Gdy bułeczki wyrosną, smarujemy je z żółtkiem połączonym z 1 łyżką mleka a następnie posypujemy ziarnami słonecznika. Tak przygotowane bułki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni  i pieczemy przez ok. 20 minut do momentu zarumienienia.