martawkuchni

Pomieszanie z poplątaniem czyli…

Michel Moran

Składniki:

4 pomidory
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 ogórek
½ ząbka czosnku
½ cebuli
60 ml octu winnego
60 ml oliwy z oliwek
½ l rosołu warzywnego
125 g pieczywa tostowego
tymianek
papryka słodka mielona
sól morska
pieprz czarny mielony

Wykonanie:

Z pieczywa tostowego odkrawamy skórkę i kroimy w kostki. Zalewamy połową porcji bulionu i połową porcji octu winnego. Miseczkę wkładamy do lodówki na min. 3 godziny. Pomidora kroimy w kawałki. Ogórka drylujemy i miąższ również kroimy. Cebulę kroimy w kostkę i całość wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojone pół papryki czerwonej i pół zielonej oraz pokrojony czosnek. Dolewamy resztę porcji octu, oliwę z oliwek i mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką mieloną i tymiankiem. Tak przygotowane warzywa wstawiamy do lodówki na ok. 3 godziny.

Pozostałe połówki papryki czerwonej i zielonej oraz pomidora kroimy w drobną kostkę i odkładamy do miseczki. Miskę z warzywami wyjmujemy z lodówki, warzywa wrzucamy do blendera, dodajemy ok. 1/3 ich objętości namoczonego pieczywa i dokładnie blendujemy. W razie potrzeby podlewamy wywarem warzywnym by ułatwić rozdrabnianie. Po zblendowaniu przelewamy chłodnik przez sito przecierając łyżką aż do uzyskania gładkiej masy.   Chłodnik wlewamy do talerzy, posypujemy pokrojonymi wcześniej w kosteczkę warzywami i podajemy.

Składniki:

2 piersi podwójne z kurczaka
½ kg pieczarek
marynata:
12 cebul szalotek
5 ząbków czosnku
3 papryczki chili
5 łyżek oliwy z oliwek o zapachu oregano
1 łyżka płynnej przyprawy do zup i potraw
2 łyżki sosu octowego z octem balsamicznym z zagęszczonym moszczem winogronowym
1 łyżka sosu sojowego jasnego
1 łyżeczka tabasco
¾ szklanki oleju
u mnie:
¼ szklanki oleju Kujawskiego z dodatkiem suszonych pomidorów, czosnku i bazylii
¼ szklanki oleju Kujawskiego z dodatkiem czosnku
¼ szklanki oleju Kujawskiego z dodatkiem bazylii
przyprawy:
1 łyżka oregano
1 łyżka bazylii
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
1 łyżeczka marynaty pikantnej do mięsa
1 łyżeczka przyprawy pikantnej do kurczaka
1 łyżeczka przyprawy grill pikantny
1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka ziarenek smaku
½ łyżeczki pieprzu Cayenne
¼ łyżeczki tymianku
¼ łyżeczki rozmarynu
warzywa:
1 marchewka
1 por
1 cukinia
30 g masła
odrobina oliwy z oliwek
zioła prowansalskie
oregano
pieprz czarny mielony
sól morska

Wykonanie:

Przygotowujemy marynatę do mięsa. Do miski wlewamy płynne przypraw a następnie sypkie. Wszystko dokładnie mieszamy aż się ze sobą połączą. Cebulę oraz czosnek obieramy a następnie kroimy w bardzo drobniutką kostkę. Z papryczki chilii usuwamy gniazda nasienne a następnie kroimy w kostkę. Wszystko to dodajemy do miski i mieszkamy dokładnie. Pierś z kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy  wzdłuż na 4 równe płaty (w razie potrzeby możemy użyć tłuczka). Mięso wkładamy do miski i energicznymi ruchami mieszamy, aby do mięsa przylgnęła marynata, najlepiej jest to robić rękoma. Miskę z mięsem przykrywamy folią aluminiową lub spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Najlepiej jest to przygotować wieczorem i mięso pozostawić w marynacie na całą noc, wtedy mięso przejdzie przyprawami i będzie bardziej aromatyczne. Po tym czasie wyjmujemy mięso, woka lub patelnię rozgrzewamy i całą zawartość miski przekładamy na patelnię. Dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki. Mieszamy wszystko. Mięso smażymy na małym ogniu pod przykryciem  przez około 30 minut, podlewając co jakiś czas wodą.

Cukinię, marchewkę i pora kroimy w kawałki o podobnej długości, a następnie te kawałki kroimy na cienkie paseczki. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy kawałki masła. Dolewamy odrobinę oliwy z oliwek, wrzucamy paseczki marchewki a następnie pora. Przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie dodajemy paseczki cukinii. Całość doprawiamy szczyptą ziół prowansalskich oraz oregano. Wszystko podsmażamy przez ok. 10 minut dolewając w razie potrzeby odrobinę wody żeby warzywa się nie spaliły, a były chrupkie i smaczne. Zmniejszamy ogień i podsmażamy aż woda odparuje. Wówczas warzywa będą gotowe.

Danie można podawać z ziemniakami, frytkami jak również kulkami ziemniaczanymi. Przepis na kulki ziemniaczane znajduje się tutaj. 

Chili con carne

34

Składniki:

400 g mielonego mięsa wołowego
2 łyżki oleju słonecznikowego o smaku wędzonej papryczki chili
1 puszka czerwonej fasoli
2 papryczki chili
1 puszka pomidorów bez skórki
½ puszki kukurydzy
2 średnie cebule
250 ml bulionu wołowego
1 duża czerwona papryka
1 łyżeczka oregano
½ łyżeczki kminu rzymskiego
½ łyżeczki pieprzu Cayenne
2 łyżki przecieru pomidorowego
sól do smaku

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, z czosnkiem robimy to samo. Z papryki chili oraz czerwonej papryki usuwamy gniazdo nasienne, kroimy w paski a następnie każdą oddzielnie kroimy w drobną kosteczkę. Fasolę czerwoną oraz kukurydzę odcedzamy z zalewy.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju słonecznikowego o smaku wędzonej papryczki chili i wrzucamy cebulę. Smażymy ją tak długo aż się zeszkli, po czym dodajemy czosnek i oregano. Po minucie smażenia dodajemy kmin rzymski oraz mielone mięso. Smażymy na wolnym ogniu, aż mięso zmieni kolor. Wtedy wlewamy na patelnię pomidory wraz z zalewą  oraz bulion wołowy. Doprawiamy papryczką chili, solą i pieprzem Cayenne. Mieszamy, dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Dusimy wszystko  na małym ogniu przez 20 min. Dodajemy na samym końcu odsączoną z zalewy czerwoną fasolę oraz kukurydzę i gotujemy na małym ogniu przez 4 minuty, delikatnie mieszając. Dodajemy koncentrat pomidorowy do smaku.

Serwujemy z podgrzanymi na suchej patelni plackami tortilli.

Danie bierze udział w akcji:

Hola Mexico 3

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka (ilość uzależniona jest od liczby osób)

Marynata do mięsa:
½ szklanki oleju
½ łyżeczki papryki ostrej
½ łyżeczki papryki ostrej
¼ łyżeczki pieprzu Cayenne
½ pikantnej przyprawy do kurczaka
½ łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżka Vegety
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka ziół prowansalskich
10 cebul szalotek
3 ząbki czosnku

Sos jogurtowo-ogórkowy:
180 ml jogurtu naturalnego
5 małych ogórków gruntowych
5 rzodkiewek
½ pęczka szczypiorku
kilka kropli soku z cytryny
sól, pieprz i cukier do smaku

Kulki ziemniaczane:
7 ziemniaków
2 marchewki
150 g sera Mozzarella
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
½ szklanki bułki tartej
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Wykonanie:

Przygotowujemy sos. Rzodkiewkę myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach, z ogórkiem robimy to samo. Szczypiorek myjemy i kroimy drobniutko i dodajemy do startych warzyw, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Wlewamy jogurt naturalny, wszystkie składniki łączymy ze sobą. Na samym końcu doprawiamy do smaku: sokiem z cytryny, cukrem oraz w razie potrzeby solą i pieprzem. Tak przygotowany sos odstawiamy do lodówki aby składniki sosu wzajemnie się ze sobą przegryzły.

Przygotowujemy marynatę do mięsa. Pierś z kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy  wzdłuż na 4 równe płaty (w razie potrzeby możemy użyć tłuczka). Mięso wkładamy do miski, wlewamy olej, kolejno dodajemy: paprykę słodką, paprykę ostrą, pieprz Cayenne, przyprawę pikantną do kurczaka, Vegetę, czosnek granulowany, oregano, suszoną bazylię i zioła prowansalskie. Cebulę oraz czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę, po czym dodajemy do miski z mięsem. Wszystko łączymy ze sobą w taki sposób aby przyprawy przylgnęły wraz z cebulą do mięsa, najlepiej jest to robić rękoma.  Miskę z mięsem przykrywamy folią aluminiową lub spożywczą i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie wyjmujemy mięso, patelnię rozgrzewamy i całą zawartość miski przekładamy na patelnię. Mięso smażymy na małym ogniu pod przykryciem  przez około 20 minut, podlewając co jakiś czas wodą.

Przygotowujemy kulki ziemniaczane. W czasie gdy mięso marynuje się w lodówce obieramy ziemniaki i marchewkę. Myjemy warzywa i przekładamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i wstawiamy na ogień. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Ziemniaki oraz marchewkę przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa.  Do ziemniaków dodajemy starty ser Mozzarella, mąkę ziemniaczaną, przyprawę do ziemniaków, sól i pieprz.  Wyrabiamy ze składników jednolitą masę. Z przygotowanej masy formujemy kulki, najlepiej jest to robić za pomocą mokrych dłoni. Do miseczki wsypujemy bułkę tartą i obtaczamy kuleczki ziemniaczane. Smażymy je na patelni z obu stron na rumiany kolor. Podajemy je na gorąco, dlatego najlepiej jest je zacząć smażyć chwilkę przed podaniem.

Kurczaka polewamy sosem jogurtowo-ogórkowym i podajemy razem z kulkami ziemniaczanymi.

Składniki:

Klopsiki:
1 podwójny filet z kurczaka (ok. 600 g)
1 jajko
4 łyżki startego sera Mozzarella
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka pieprzu Cayenne
Vegeta lub sól do smaku
3 łyżki bułki tartej
dodatkowo:
½ szklanki mąki pszennej do obtoczenia
olej do smażenia
makaron do spaghetti

Sos pomidorowy:
10 cebul szalotek
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 puszka pomidorów bez skórki z dodatkiem oregano i bazylii
2 łyżki przecieru pomidorowego
sól i pieprz do smaku
1 szklanka wody
1 łyżka cukru
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii

Wykonanie:

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i mielimy. Zmielone mięso przekładamy do miski i dodajemy do niego jajko, ser Mozzarella oraz drobno posiekany czosnek, przyprawy: oregano, bazylię i zioła prowansalskie, Vegetę lub sól oraz pieprz Cayenne, na samym końcu wsypujemy bułkę tartą. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do momentu powstania jednolitej konsystencji.  Z masy formujemy okrągłe kulki wielkości orzecha włoskiego. Do miseczki wsypujemy mąkę pszenną i otaczamy kulki mięsne z obu stron. Na patelni rozgrzewamy olej (ja dałam olej rzepakowy z dodatkiem pomidorów, czosnku i bazylii aby klopsiki przeszły aromatycznymi przyprawami) i układamy klopsiki na patelni i smażymy z obu stron na rumiany kolor na małym ogniu, aby przesmażyły się w środku. Usmażone mięsne kulki przekładamy do miseczki.

Szalotkę obieramy i kroimy w drobną kostkę, to samo robimy z czosnkiem. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła oraz 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodajemy cebulę i czosnek oraz przyprawy: oregano, bazylię i smażymy tak długo, aż cebula się zeszkli. Wtedy wlewamy pomidory z puszki z sosem, podlewamy wodą, mieszamy i dodajemy przecier pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem oraz cukrem (można go dodać wg uznania). Gotujemy tak długo aż woda ze wszystkimi składnikami się połączy i będzie tworzyć gęsty sos. Wtedy wrzucamy usmażone wcześniej klopsiki. Wszystko ze sobą mieszamy i gotujemy jeszcze pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut. Na samym końcu doprawiamy w razie potrzeby przyprawami do smaku.

W międzyczasie gotujemy makaron do spaghetti według wskazówek na opakowaniu. Na talerzu układamy warstwę makaronu, polewamy go sosem, układamy klopsiki, które posypujemy serem Mozzarella, dekorujemy listkiem bazylii.

Składniki:

200 g okrągłych biszkoptów o smaku waniliowym
1 galaretka pomarańczowa
1 galaretka truskawkowa
1 galaretka agrestowa
Masa twarogowa:
250 g serka mascarpone
300 g serka śmietankowego
2 łyżeczki żelatyny
100 g śmietanki kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Przygotowujemy pomarańczową galaretkę, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wstawiamy ją do lodówki aby była lekko gęsta. W tortownicy układamy biszkopty, zalewamy pomarańczową, lekko gęstą galaretką i wstawiamy do lodówki aby stężała.

Przygotowujemy masę twarogową. Żelatynę rozpuszczamy w 120 ml gorącej wody. Serek mascarpone  łączymy razem  z serkiem śmietankowym i cukrem. Miksujemy to wszystko na najwyższych obrotach aż powstanie gładka i jednolita masa. Przestudzoną żelatynę łączymy z 3 łyżkami masy twarogowej, a następnie dodajemy do pozostałej części masy. Śmietanę kremówkę ubijamy a następnie bardzo delikatnie i stopniowo dodajemy do masy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą za pomocą miksera. Gotową masę wykładamy do tortownicy na pomarańczową galaretkę. Wstawiamy do lodówki.

Rozpuszczamy galaretki: truskawkową i agrestową. Truskawkową studzimy i wylewamy na masę twarogową, wstawiamy do lodówki aby stężała. Z agrestową robimy to samo. Gdy obje galaretki stężeją wyjmujemy je z lodówki. Agrestową  rozdrabniamy na mniejsze kawałki i układamy na czerwonej.

Tak przygotowany sernik schładzamy jeszcze przez około 2 godziny w lodówce.

Placki ziemniaczane z cukinią

22

Składniki:

6 dużych ziemniaków
4 małe cukinie
1 jajko
1 cebula
5 łyżek mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
1 pęczek szczypiorku
½ łyżeczki papryki słodkiej mielonej
olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce lub wrzucamy do szatkownicy. Odcedzamy sok z ziemniaków na durszlaku. Cukinię myjemy, osuszamy i obcinamy końce, ścieramy ze skórką na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Szczypiorek myjemy, osuszamy i kroimy drobniutko. Do miski wkładamy odcedzone ziemniaki, dodajemy cukinię, szczypiorek, jajko oraz mąkę. Wsypujemy przyprawy: pieprz, sól, przyprawę do ziemniaków oraz paprykę słodką  mieloną. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do momentu powstania jednolitej masy. 

Rozgrzewamy na patelni olej, łyżką wykładamy ciasto formułując placuszki. Smażymy na małym ogniu z obu stron aż placuszki zarumienią się.

Danie bierze udział w akcji:

Składniki:

Ciasto (na 4 duże łódeczki):
2 szklanki mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego (bardzo kremowego)
150 ml ciepłej, przegotowanej wody
Farsz:
1 filet podwójny z kurczaka
1 cebula
1 papryka czerwona
1 papryka chili
250 g pieczarek
3 pomidory
6 pomidorów koktajlowych
1 puszka pomidorów bez skórki
3 łyżki koncentratu pomidorowego
½ pęczka szczypiorku
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju słonecznikowego o smaku wędzonej papryczki chili
przyprawy: zioła prowansalskie
oregano
suszona bazylia
papryka słodka mielona
sól i pieprz
olej do smażenia
Sos worhestershire:
½ puszki kukurydzy
½ puszki czerwonej fasoli
150 g startego żółtego sera
½ łyżeczki ziół prowansalskich
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
papryka słodka do smaku
sól i pierz do smaku

Wykonanie:

Przygotowujemy ciasto. Gotujemy wodę i pozostawiamy do wystygnięcia. Woda powinna być ciepła, nie zimna. Wodę wlewamy do miseczki, kruszymy w nią drożdże i dodajemy cukier. Wszystko ze sobą mieszamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Do miski wsypujemy mąkę wymieszaną z solą, dodajemy do niej: jogurt naturalny typu greckiego, oliwę z oliwek i na samym końcu wcześniej przygotowany rozczyn z drożdży. Zagniatamy ze wszystkich składników ciasto, przykrywamy je ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na 60 minut w ciepłe miejsce.

Filet z kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy a następnie kroimy w bardzo drobną kosteczkę.  Z papryki czerwonej i papryki chili usuwamy gniazdo nasienne, kroimy je w paski a następnie w drobniutką kosteczkę. Pieczarki obieramy, kroimy w ćwiartki, myjemy i odgotowujemy 15 minut. Czosnek oraz cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Pomidory koktajlowe oraz zwykłe pomidory obieramy ze skóry i kroimy drobno. Wyjmujemy pomidory z puszki i kroimy w mniejsze kawałki. Szczypiorek  myjemy i kroimy drobno. Filet z kurczaka przekładamy do miseczki dodajemy przyprawy: oregano, zioła prowansalskie, suszoną bazylię, sól i pieprz oraz paprykę słodką mieloną. Wlewamy 2 łyżki oleju słonecznikowego o smaku wędzonej papryczki chili i wszystko dokładnie ze sobą mieszamy.

Przygotowujemy sos worhestershire. Do miseczki wrzucamy kukurydzę, następnie czerwoną fasolę, starty na tarce o dużych oczkach żółty ser. Wsypujemy: zioła prowansalskie, cynamon, gałkę muszkatołową, wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy papryka słodką mieloną i solą oraz pieprzem. Odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy kurczaka na złoty kolor. Następnie dodajemy: czosnek i cebulę  pokrojoną w kosteczkę, szczypior. Smażymy aż cebula stanie się miękka, wtedy dodajemy paprykę czerwoną i paprykę chili. Gdy papryka będzie już miękka dodajemy pomidory koktajlowe, pomidory zwykłe i pomidory z puszki oraz przecier pomidorowy. Mieszamy wszystko i wsypujemy ugotowane i odcedzone pieczarki. Przykrywamy przykrywką i gotujemy na małym ogniu tak długo aż wszystkie składniki będą miękkie a sos zgęstnieje. Na samym końcu dodajemy sos worhestershire. Gotujemy jeszcze przez 5 minut do momentu rozpuszczenia się sera. Przyprawiamy przyprawami do smaku. Odstawiamy do przestygnięcia. Farszu wystarcza na 8 dużych łódeczek.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na 4 równe części. Z każdej z nich formujemy kule i rozwałkowujemy je na okrągły placek. Na środek każdego z nich wykładamy farsz, następnie sklejamy mocno brzegi i formujemy z ciasta kształt łodzi. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej łódki.

Pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 200 stopni. Łódeczki dekorujemy jogurtem naturalnym typu greckiego i pokrojonym drobno szczypiorkiem.

Michel Moran

Składniki:

2 piersi z kurczaka
1 cebula
kilka pomidorków koktajlowych ( u mnie 12 sztuk)
pomidory suszone w oleju
40 ml białego wina
20 ml sosu śliwkowego
10 ml octu ryżowego
10 ml sosu sojowego
olej do smażenia
przyprawa Curry
imbir mielony
sól morska

Orientalna mieszanka przypraw Michela:
papryka słodka mielona
papryka ostra mielona
imbir mielony
kolendra cała
kminek mielony

Wykonanie:

Piersi z kurczaka kroimy wzdłuż na równe płaty. W misce obtaczamy kurczaka w mieszance przypraw Michela oraz w soli, curry i imbirze. Cebulę kroimy w cienkie piórka, pomidorki koktajlowe na połówki, a pomidory suszone w cienkie paski. Woka lub dużą patelnię stawiamy na ogniu i wlewamy odrobinę oleju. Przyprawione płaty kurczaka podsmażamy przez 3-4 minuty, jeśli płaty kurczaka są cienkie. Ważne jest by kurczak nie był suchy. Powinien zostać soczysty w środku.

Po tym czasie pierś kurczaka wykładamy na osobny talerz, a na pozostały na patelni olej wrzucamy cebulę i smażymy. Gdy cebula się zarumieni i wymiesza z przyprawami na patelni, dodajemy pomidorki koktajlowe  i pokrojone suszone pomidory. Wszystko chwilę smażymy, mieszając. Następne dolewamy ocet ryżowy i smażymy aż ocet odparuje. W tym czasie rozgniatamy lekko pomidorki, żeby puściły sok. Dolewamy sos sojowy i zmniejszamy ogień. Następnie dolewamy białe wino i przyprawiamy według uznania mieszanką przypraw Michela. Smażymy mieszając. Na końcu dolewamy sos śliwkowy.

Do tak przygotowanego sosu w woku wkładamy z powrotem płaty piersi z kurczaka. Smażymy ok. 12 minut, tak by pozostały soczyste. Po tym czasie wykładamy kurczaka na talerz i polewamy obficie sosem.

Kurczak doskonale smakuje z białym gotowanym ryżem.

Leczo z cukinii

16

Składniki:

3 średniej wielkości cukinie
1 papryka żółta
2 papryki czerwone
1 papryczka chili
4 pomidory
½ pora
½ pęczka szczypioru
1 puszka pomidorów obranych i pokrojonych
3 łyżeczki przecieru pomidorowego
½ kg kiełbasy w pętku
3 cebule
2 łyżki oleju rzepakowego z dodatkiem pomidorów, czosnku i bazylii
2 łyżki oleju słonecznikowego o smaku wędzonej papryczki chili
lub 4 łyżki zwykłego oleju
¼ kostki masła
przyprawy:
bazylia suszona
oregano
papryka słodka mielona
sól
kostka rosołowa
zioła prowansalskie

Wykonanie:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i osuszamy. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Z papryk usuwamy gniazdo nasienne, żółtą oraz czerwoną paprykę kroimy drobno. Szczypiorek kroimy drobno. Cukinię obieramy ze skóry, usuwamy gniazdo nasienne  i kroimy w większą kostkę. Por przekrawamy na pół i kroimy w piórka. Kiełbasę kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie piórka. Z papryczki chili usuwamy nasiona i kroimy drobniutko.

W pierwszej kolejności rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej rzepakowy z dodatkiem pomidorów, czosnku i bazylii i dodajemy pokrojone pomidory w kostkę. Smażymy do momentu aż pomidory puszczą sok. Wtedy dodajemy przyprawy: bazylię suszoną, oregano i zioła prowansalskie i smażymy jeszcze chwilkę po czym zdejmujemy z patelni. Na tą samą patelnię wlewamy olej słonecznikowy o smaku wędzonej papryczki chili (olej ten nada kiełbasie niepowtarzalny smak wędzonki) i rozgrzewamy go, po czym wsypujemy pokrojoną kiełbasę i smażymy aż się zarumieni. Zdejmujemy z ognia.

W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę następnie pokrojony por i szczypiorek – wszystko dokładnie mieszamy i smażymy pod przykryciem aż warzywa zmiękną, można je podlać małą ilością wody. Odkrywamy dodajemy czerwoną i żółtą paprykę, podsmażone pomidory, mieszamy dokładnie i wsypujemy kiełbasę. Na samym końcu dodajemy cukinię i papryczkę chili. Mieszamy aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą i podlewamy wrzącą wodą, tak by warzywa swobodnie pływały. Dodajemy kostkę rosołową, odrobinę papryki słodkiej mielonej i sól oraz pomidory z puszki. Wszystko gotujemy pod przykryciem przez ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie, po czym dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawiamy przyprawami według uznania.

Leczo z cukinii doskonale smakuje z grzankami czosnkowymi lub tostami.

Danie bierze udział w akcji:

Akcja Kolacja

Piechotą do lata...